昨天，在南京市创业和再就业研究中心举办的创业交流会上，苏州相城区天使断奶餐厅的创办人许灵翠，就开办断奶餐厅向南京下岗人员做了详细的创业规划。

37岁的许灵翠3年前下岗后开起了断奶餐厅，由于认准了市场需求，3年时间里，开了4家分店，年收入近20万元。

谈到如何创办断奶餐厅，许灵翠说，宝宝断奶起码得分三阶段进行，先一点一点地减少母乳、增加牛奶的含量，再一点一点地增加食物量，最后才能达到断奶的目的。婴儿断奶餐厅的食物就要适合各阶段婴儿的需要。

首先是精心选材。宝宝的食物中一定要含有丰富的维生素和多种微量元素。水果、蔬菜、谷类、各种肉类等，都是可供选择的食材。在食材质量上一定要把好关，再进行配制。根据婴儿的阶段，将这些材料该加热的加热、该打成泥状的打成泥状、该煮成汤的煮成汤……一点儿不能含糊。

因为服务对象是婴儿，所以要特别注意卫生。另外，餐厅色彩一定要温馨，各种设施对宝宝们来说一定要有安全感。

断奶餐厅的服务还可以进一步延伸，对于不方便来餐厅的小客人，可增加订餐和送餐业务。这里特别要注意，给宝宝送餐一定要准时，因为食品的温度既不能太凉，也不能太热，都要放在保温箱里及时送到。

此外，还可以定期请营养专家来到餐厅，为妈妈们解答各种营养方面的问题。

许灵翠介绍说，开办断奶餐厅的投资金额在8至9万元人民币之间，其中包括厨具、装修、租房等。断奶餐厅适合在城市开办，而且地址最好选在大社区相对集中的地方。

同时，她也提醒投资人，开断奶餐厅也有风险，产品的质量至关重要。许灵翠强调，婴儿食品选材一定要新鲜，不能加香料，不能过腻或口味过重，而且一定要达到卫生标准。